Жыланбалықтар балық аулаған кезден бастап тамаққа өңделгенге дейін сойылады, тазаланады, қайнатады және қуырылады.Сұхбатта тілші биылдан бастап көптеген отандық жыланбалық өңдейтін кәсіпорындар экспортын қысқартып, көптеп ішкі саудаға көшкенін анықтады.Репортер гентинг: қуырылған жыланбалықты жасау үшін 20-дан астам процесс және екі сағаттан астам уақыт қажет.Ең алдымен, жыланбалықты шамамен 36 сағатқа тоқтату керек.Суспензияның мақсаты - балықтан шырышты және топырақтың дәмін кетіру.Келесі қадам - дәмін байыту үшін төрт рет қуырып, суару керек болатын тұндырғыш соусы.
Соңғы екі жылда Қытайдағы жыланбалықты ішкі сатылымға экспорттау үрдісі айқын байқалды.Жыланбалықпен айналысатын отандық саудагерлер саны екі жыл қатарынан 14%-дан астамға өсті.Жыланбалық тағамдарының түрі 60 000-нан асты. 10 миллионға жуық қытайлықтар кем дегенде айына бір рет жыланбалықты жейді.Қытай әрқашан жыланбалықты негізгі экспорттаушы болды.Жапонияда сатылатын қуырылған жыланбалықтың 60%-дан астамы Қытайдан келген.Өткен жылдың соңында жапондық кәсіпорын бес жылдан астам уақыт бойы қытай жыланбалығын Жапонияда жасалған деп жасырып келгені хабарланған болатын.Қазіргі уақытта Қытайда жыланбалықты тұтыну жалпы өнімнің 60-70% құрайды, ал жалпы тұтыну бірте-бірте Жапонияны қуып жетуде.Қазір Қытайда жыланбалық өндіру мен өткізудің толық тізбегі қалыптасты.Қоғамдық тамақтандыру желісінің тиімді жұмыс істеуі арқылы отандық жыланбалықтар өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыру үшін зауыттан үстелге дейін бар болғаны 72 сағатты алады.
Осы жазда Nissan қуырылған жыланбалықтардың жеткізілімі мен бағасы онша анық емес.Алдағы жыланбалық фестивалі алдында жапон нарығы әлі де үлкен нарық сұранысын қанағаттандыру үшін Қытай материгінде өндірілген қуырылған жыланбалыққа тәуелді.Маусымнан шілдеге дейін Қытай материгінде өндірілген қуырылған жыланбалықтың сатылымы күткеннен де жақсы болады деп күтілуде.
Жіберу уақыты: 07 маусым 2022 ж